CAVE A VINS
Eurocave propose une offre globale de cave à vins avec différents systèmes de rangements et de stockage des bouteilles de vin :
La cave à vins .
Pour pouvoir avoir une cave à vins propice à a la bonne conservation du vin vous devez disposer d'un local adapté à la conservation du vin :
Tranquillité, obscurité, température naturellement stable, aération, étanchéité et taux d'hygrométrie convenables sont les conditions sine qua non grâce auxquelles le vin se bonifie dans une cave à vins.
Construites autour d'un escalier à vis, nos caves à vins, sont assemblées en "clef de voûte" selon le principe des puits d'autrefois. D'une capacité de 800 à 5000 bouteilles, elles permettent d'offrir aux grands crus une cave à vins digne de ce nom !
Dotée d'une surface supplémentaire, votre maison acquiert une réelle plus value. Et si le vin n'est pas votre seule passion, vous pourrez également destiner ce local à diverses utilisations (labo photo, local d'archives, espace sécurité, chambre forte).
Les caves naturelles sont l’endroit idéal pour bien conserver le vin parce qu’elles sont sombres, à l’abri de l’agitation extérieure et qu’elles bénéficient d’un climat particulier.
La philosophie d’EuroCave est de recréer le climat des caves naturelles...dans votre cave à vins.
Les deux ennemis du vin sont les températures extrêmes et les fluctuations de température.
Une température constante comprise entre 10° et 14°C est considérée comme idéale pour le plein épanouissement du vin.
Les températures extrêmes :
En effet, la rapidité de l'évolution biochimique du vin est directement liée à la température; il convient donc de ne pas laisser vieillir le vin à des températures trop élevées. Des températures de 10 à 14°C sont généralement considérées comme optimales pour un plein épanouissement des vins.
Les variations de température :
Les fluctuations de température dilatent et contractent tour à tour le vin dans la bouteille. Ces variations fatiguent tout simplement les crus, et sapent leur vitalité organique.
La lumière dégrade très rapidement le vin par oxydation irréversible des tanins.
Les ultra-violets :
La lumière, et en particulier sa composante Ultra-Violette, traverse même le vert sombre des bouteilles, et endommage très rapidement le vin. Votre vin se doit, à l'image des caves souterraines, d'être stocké dans l'obscurité la plus totale, en particulier.
Un apport constant d'air extérieur filtré s'avère indispensable pour prévenir l'apparition de mauvaises odeurs et éviter le développement de moisissures.
Cave à vins
Laisser respirer le vin :
Le vin est un produit «vivant», il vit et respire à travers son bouchon. La qualité et le renouvellement de l'air ambiant d'une cave sont des facteurs déterminants pour la conservation des vins.
Une bonne cave à vins se doit d'avoir un apport constant d'air extérieur, qui plus est filtré, afin de ne pas introduire d'odeurs toujours indésirables.
L'hygrométrie :
C’est un facteur essentiel, permettant aux bouchons de conserver leurs caractéristiques d'étanchéité.
La fourchette hygrométrique idéale est comprise entre 65 et 80% :
Le respect de conditions d'hygrométrie bien définies est un facteur indispensable à une bonne conservation des vins. L'amateur éclairé n'est d'ailleurs pas sans savoir qu'une hygrométrie trop faible entraîne une dessiccation des bouchons qui risque de faire «pleurer le vin», alors qu'un air trop saturé aura pour conséquence de détériorer les étiquettes, rendant par la suite toute identification hasardeuse.
Le taux d’hygrométrie idéal est supérieur à 50% pour :
- éviter le dessèchement des bouchons pouvant laisser pénétrer l’air dans la bouteille
- éviter l’oxydation irrémédiable des vins, engendrée par une oxydation excessive.
Les armoires EuroCave sont équipées de parois en aluminium SRA (Stone Relief Aluminium) d’une très grande conductivité. L’humidité naturelle contenue dans l’air se dépose sur les parois et se répartit dans l’armoire de manière homogène.
Les vibrations perturbent le lent processus d'évolution biochimique du vin et sont souvent fatales aux meilleurs crus.
Les vibrations néfastes :
Pour laisser vieillir harmonieusement le vin, il faut absolument éliminer toutes les vibrations qui risqueraient de casser les molécules. Ces vibrations sont responsables d'une agitation mécanique responsable de l’altération des vins.
Déplacer trop souvent les bouteilles est nuisible à la bonne conservation des vins. Disposer de rangements adaptés dans votre cave à vins limitant les manipulations inutiles est indispensable.
CAVE A VINS
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